当前，消费提质升级在带来机遇的同时，也在一定程度上倒逼、加快国内经济的供给侧结构性改革。按照饮用水新国标，除了天然矿泉水外，包装饮用水只分为饮用纯净水和其他饮用水两类；随着生活水平的不断提高，人们对饮用水品种质量要求越来越高，品类区别要求越来越精细。不久前，中国民族卫生协会发布《中民卫协发（2017）012号》公告，编号为T/CNHAW0001-2017的《熟水包装饮用水》（以下简称“熟水团标”），自9月10日起。“熟水团标”设定产业准入条件，明确特征性指标，从行业定义及科学术语等方面，将“传承中华民族优秀饮食文化”的熟水“送回”人们日常起居生活。品类细化，“熟水团标”催熟“熟水”

    在7月召开的“熟水团标”送审稿审定会议上，中国民族卫生协会健康饮水专业专委会（以下简称健康饮水专委会）马锦亚秘书长表示，我国包装饮用水广泛采用臭氧和紫外线消毒技术，为减少化学污染、控制消毒副产物的风险，将巴氏消毒或巴氏消毒“升级版”技术运用到包装饮用水的生产，开始受到人们的普遍关注。包装饮用水采用“巴氏消毒式”的纯物理加热生产工艺，传统、安全、可靠，能够保证饮用水的水体本质。但是目前，我国的国家对于包装饮用水采用热消毒技术，尚未作出明确的规定和要求。

    “经过近一年时间工作，专家学者对《生活饮用水卫生标准》要求的106项指标进行严格检测和筛选，对1000多个实验数据进行认真分析解读，在GB19298其它饮用水类别中，细化出‘熟水\\’品类，明确新品类特征性指标，高于或严于国家对应的污染物及理化数据，为‘熟水团标\\’走向国家标准奠定法律基础。”马锦亚指出。

    记者梳理发现，2016年2月29日，国家质检总局、国标委印发《关于培育和发展标准的指导意见》，“要按照党中央、国务院决策部署，以服务创新驱动发展和满足市场需求为出发点，‘放、管、服\\’为主线，激发社会团体制定标准、运用标准的活力，规范团体标准化工作，增加标准有效供给，推动大众创业、万众创新，支撑经济社会可持续发展。”。

    品质定义，纯物理加热杀菌才是熟水

    近日，国家食药监管总局公布了今年第二阶段19类食品及食品添加剂监督抽检信息，瓶(桶)装饮用水、纯净水等微生物超标问题仍较为突出，不合格率超过两成，790多种各类饮料被曝不合格，其中饮用水占97.97%。中国瓶装饮用水的“国标”中，水质指标仅有20项，相比之下，自来水的标准中水质指标有106项，中国瓶装水标准滞后，测菌仍然按前苏联的标准，在如此之低的“国标”检测下，仍有超过两成的饮用水不合格，甚至一些知名品牌也“榜上有名”，着实令人震惊。

    记者了解到，在5月8日召开的“熟水团标”现场工作研讨会上，中国疾病预防控制中心环境所副所长白雪涛指出，以符合GB19298标准中原料要求的生产用水为原水，采用超滤、纳滤、反渗透等膜过滤技术，仅通过不低于100℃物理加热杀菌工艺，加工制成的包装饮用水，即定义为“熟水”；加工技术上，突出特点是“熟水”电导率［（25±1）℃］/(μS/cm)＞10。

    “说到‘熟水团标\\’，熟水专业术语定义、纯物理加热生产工艺及电导率大于10特征参数等，都是衡量熟水的关键指标。”白雪涛说。

    品种溯源，向世界讲述中国饮水文化

    今年4月，在健康饮水专委会主办的“首届中国熟水产业创新论坛”上，北京民俗学者、中国茶文化北派茶礼传承人冯建华说，明代大药物学家李时珍在《本草纲目》中有“太和汤”记载，说它能“助阳气，行经络，促发汗”，其性平、无毒，是一味良药；喝太和汤也是有讲究的，待它自然晾到常温才可以喝；更早以前，《黄帝内经》也有记录：“姜汤熟水送下”。

    马锦亚秘书长指出，从2016年起，中国民族卫生协会经过综合考量饮用水新国标后的消费新需求，结合国际发展潮流及消费者认知熟悉情况等，认为编制“熟水团标”机会已经成熟，制定相应的标准，具有必要性、可行性及先进性，并予以正式立项，核心工作围绕溴酸盐、水处理工艺和技术参数标准化等方面展开。随着买方市场的形成及消费者科学饮水观念的升级，饮用水市场竞争日趋激烈，将饮用水纯物理烧开晾凉而成的熟水凉白开，融合“现代科技＋中华民族优秀饮食文化”精髓，“创新与坚持”并行不悖，满足消费者饮食多元化及休闲化诉求，为大家随时随地饮用健康好水提供上佳选择。